酒のみの太うち
そのころの（江戸寛文頃）〔蕎麦切〕のおもかげをしのびたいのなら、地方都市で「うまい」といわれる蕎麦屋へ行くことだ。飛騨高山の〔えびす〕などもよいが、東京では、神田の須田町の〔まつや〕の酒もみの太うちを特別注文すると、往事の〔蕎麦切〕の面影をしのぶことができるであろう。〔まつや〕は、近くの連雀町の〔藪〕の名声にかくれてしまい、地味にやっているが、「知る人ぞ知る…」名店だと、私はおもっている。以前はいつ行っても酒もみを打ってくれたが、このごろは人手不足なのか、前もって予約しておかぬと食べられない。（「食卓の情景」 池波正太郎） 酒でこねた蕎麦を般若というそうで、食べると立派に酔っぱらいます。まつやで今でも食べられるのでしょうか。
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